Жаркие, знойные летние деньки – идеальное время для гаспачо. Этот вкусный суп заряжает положительной энергией на весь день, хорошо утоляет жажду, придаёт бодрость.
Особенности гаспачо
Многие люди называют гаспачо лучшим традиционным блюдом испанской кухни. В составе холодного супа не содержатся продукты животного происхождения. Поэтому гаспачо разрешено употреблять в пищу строгим веганам.
При выборе классической версии приготовления блюда его делают из перетёртых помидоров и подают в холодном виде. Но этот концепт в настоящее время претерпел некоторые изменения. На сегодняшний день появилось большое количество новых «интерпретаций» гаспачо. Существуют рецепты холодного супа не только из томатов, но и из перца, огурцов, свеклы, ягод.
Секреты приготовления
Стоит пояснить, в чем особенность блюда. Для приготовления гаспачо принято использовать только мясистые, спелые помидоры. С овощей предварительно снимают кожицу. С этой целью на плодах делаются аккуратные крестообразные надрезы. Затем помидоры на 1 минуту помещают в кипяток. По прошествии этого времени овощи плавно погружают в ледяную воду. Тогда снять с помидоров кожицу будет предельно просто.
Обычно у супа гаспачо жидкая текстура. Но в зависимости от используемых продуктов его можно сделать и более густым.
В гаспачо обязательно добавляют зелень и специи. Иногда при приготовлении холодного супа используют и немного сока лимона, уксуса, чеснока или репчатого лука.
Обратите внимание! В некоторых вариантах приготовления гаспачо овощи заменяют натуральным соком из овощей с мякотью. Готовое блюдо стоит оставить в холодильнике на 2-3 часа. В таком случае аромат и вкус продуктов будет более гармоничным.
Придать гаспачо золотисто-жёлтый оттенок и разнообразить его вкусовую гамму довольно просто. Для этого стоит использовать натуральный морковный сок или морковь. При желании можно украсить блюдо ломтиками авокадо или веточками петрушки.
Ароматная малина и клубника делают это блюдо более нарядным и праздничным. Нектарин и белое вино выгодно оттеняют вкус сладких ягод. Гурманам точно понравится такой вкусный фруктовый гаспачо.
Несколько оригинальных рецептов блюда
Существует множество необычных рецептов супа гаспачо. Можно приготовить блюдо, в составе которого содержатся перечисленные ниже ингредиенты:
- 300 граммов нарезного хлеба;
- 250 граммов печёного красного болгарского перца;
- 300 граммов огурцов;
- 100 граммов жёлтого печёного болгарского перца;
- небольшое количество чеснока;
- 750 граммов клубники;
- 300 мл кипячёной охлаждённой воды;
- 150 мл томатного сока;
- 75 мл красного винного уксуса;
- соль – по вкусу;
- немного чёрного перца (горошком);
- 140 мл оливкового масла.
Вкратце объясним, как готовят гаспачо по этому рецепту:
- Огурцы и хлеб нарезают произвольным образом.
- Все указанные выше ингредиенты складывают в чашу блендера.
- Затем добавляют перец и соль, вливают нужное количество томатного сока.
- Все продукты измельчают в блендере.
- При необходимости доливают небольшое количество воды, добавляют соль.
- Затем летний суп ставят в холодильник и охлаждают до температуры 5–7 °С.
То, как подается гаспачо, приготовленный по этому рецепту, вряд ли оставит равнодушным любого гурмана. Охлаждённый клубничный суп наливают в отдельную суповую тарелку. После этого нужно добавить сыр качорикотта, сбрызнуть блюдо оливковым маслом, украсить небольшим количеством листьев базилика.
Можно приготовить и оригинальный суп гаспачо с дыней. Для этого понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 граммов мякоти дыни;
- ½ стакана белого сухого вина;
- немного ягод физалиса;
- небольшой кусочек имбирного корня (длиной 1 см);
- цедра и сок от 1 лимона;
- соль;
- 3 столовой ложки оливкового масла.
Сначала нужно измельчить имбирь на тёрке. Полученную массу надо растолочь с мелко нарезанной цедрой лимона, солью и 1 ягодой физалиса (измельчённой в ступке). После этого добавляют оливковое масло и сок лимона. Затем аппетитное блюдо ставят в холодильник на 2 часа. Оставшиеся ягоды физалиса и мякоть дыни измельчают в чаше блендера с настоявшейся смесью и небольшим количеством льда до однородного состояния.
Гаспачо разливают по отдельным тарелкам, разводят вином до необходимой консистенции. Каждую порцию блюда украшают ягодами физалиса.
Приятный отдых в ресторане My Place
Ресторан My Place находится в самом сердце столицы. Здесь можно отведать самые вкусные блюда и напитки. В ресторане My Place проводятся банкеты с числом гостей от 10 до 200 человек. С нами любое мероприятие превратится в настоящий праздник!
У вас есть возможность заранее зарезервировать столик. Получить более подробную информацию о меню ресторана можно у наших менеджеров, по указанным на сайте номерам телефонов.
