Правильно подобранная закуска помогает в полной мере ощутить вкус вина. Продукты вовсе не должны «перетягивать» на себя лидерство. Аппетитные закуски под белое вино лишь выгодно оттеняют вкус изысканного напитка.
Разновидности белого вина
К тому, что обычно заказывают к белому вину, относятся кальмары, мидии, омары, блюда из птицы. При выборе угощения стоит обращать пристальное внимание на вид напитка:
- рислинг отличается долгим послевкусием. Такое вино смягчает вкус пряной и острой еды. Поэтому подобный напиток зачастую подают к блюдам азиатской кухни;
- у муската более сложный букет. Это вино не стоит употреблять с острой или жирной пищей. Вкус муската можно дополнить не слишком приторными десертами, сладкими фруктами;
Доволь
Важность оригинальности в ресторанном бизнесе
но популярно и шардоне. Это вино отличается фруктовым вкусом с нотками мёда (а порой – сухофруктов или орехов). Достойную «компанию» такому напитку могут составить морепродукты.Что хорошо подходит к салату «Капрезе» из меню ресторана My Place?
Идеальный «компаньон» к салату с «Моцареллой» и помидорами – белое итальянское вино с едва уловимой горчинкой во вкусе, без ярко выраженного аромата. Такой напиток выгодно подчеркнёт вкусовые особенности «Капрезе». При приготовлении этого салата в ресторане My Place используются такие ингредиенты, как томаты, руккола, микс-салат, соус Песто, жареный сыр «Моцарелла».
Закуска к белому полусладкому вину
Лучший «дуэт» еды и белого вина такого типа – колбасы, свежие овощи, грибы. Выгодно подчёркивают вкус полусладкого напитка лёгкие салаты, тарталетки с паштетом. С белым вином идеально гармонируют и соусы на основе сливок или майонеза.
Напиток можно закусывать и перечисленными ниже продуктами:
- креветками;
- устрицами;
- запечённой рыбой;
- кальмарами.
Белое полусладкое вино хорошо гармонирует с мясом (особенно с запечённой куриной грудкой с овощами). Этот напиток отлично сочетается и с тушёными или запечёнными овощами.
Белое вино в сочетании с роллами
При упоминании о том, какие блюда больше всего подходят к белому вину, стоит заострить внимание и на роллах. Вкус холодной закуски с лососем или солёной сёмгой отлично подчеркнут напитки с тропическими нотками. Их пряное послевкусие гармонично сочетается с рыбными блюдами японской кухни.
К роллам с начинкой из морепродуктов великолепно подходит белое сухое вино «Шардоне». Напиток с лёгким и продолжительным послевкусием – идеальное дополнение к этому блюду.
Обратите внимание! Для запечённых роллов хорошо подходит такое вино, как «Совиньон Блан».
Что подойдёт в качестве закуски к шампанскому?
С игристым вином отлично гармонируют морепродукты, практически все виды фруктов, оливки, маслины, морепродукты. В качестве закуски к шампанскому могут подаваться и благородные сорта сыров, мясо птицы.
Сочетание продуктов и сухого вина
В таком вине содержится минимальное количество сахара. У этого напитка кисло-терпкий, пряный вкус. Такой вид алкоголя отлично сочетается с холодной телятиной, запечённой птицей.
Достоинства сухого вина хорошо подчёркивают овощные салаты с соусом. В качестве закусок к этому напитку подходят и тарталетки с грибным паштетом, красной икрой. С белым сухим вином неплохо сочетаются и разнообразные десерты (но не шоколад).
Многое решает соус!
Порой стоит ориентироваться и на соус, который использовался при приготовлении блюда. Вино должно соответствовать ему по ароматическим ноткам, плотности. К примеру, к сливочному соусу подойдёт насыщенное белое вино (шардоне). Блюда с соусом Песто – то, с чем пьют белое сухое вино.
Какие продукты могут испортить вкус вина?
Согласно сложившемуся концепту, правильный выбор закуски к вину позволяет подчеркнуть изысканный вкус напитка. Конечно же, стоит помнить о гастрономическом сочетании продуктов. Вместе с тем можно позволить себе и смелые эксперименты, основанные на собственных вкусовых предпочтениях. При этом не следует забывать об основных рекомендациях, касающихся сочетания еды и белого вина:
- не стоит подавать маринованные и солёные овощи в качестве закуски к напитку;
- белое вино достаточно плохо сочетается с блюдами, в составе которых содержится много перца чили, сока лимона;
При подборе напитка к блюду стоит руководствоваться и такими правилами:
- утончённые вина отлично гармонируют с простыми закусками, напитки с более сложным букетом – с изысканными блюдами;
- горький шоколад не сочетается с терпким вином, отличающимся повышенным содержанием танинов;
- вино должно быть кислее, чем поданные блюда. К примеру, к салату с лимонной заправкой стоит подать очень кислое шампанское «Брют».
Меню ресторана My Place включает в себя большое количество горячих и холодных закусок. Забронировать столик можно онлайн на сайте. Будем рады видеть вас в числе наших постоянных гостей!