Статьи

Плохое пиво – испорченный или некачественный продукт. Товар может потерять свои первоначальные свойства вследствие нарушения правил его хранения, сбоя в производственном процессе в ходе приготовления напитка.

Какие признаки могут указывать на то, что пиво испорчено?

Качественное светлое пиво не оставляет послевкусия, слегка горчит. Тёмное пиво, в свою очередь, сладковатое. В послевкусии такого напитка ощущается солод без выраженной горечи. На такие простые правила стоит ориентироваться в том случае, когда пробуешь новый сорт пива.

Обратите внимание! И у тёмного, и у светлого пива не должно быть выраженного спиртового привкуса (за исключением определённых сортов с очень высоким содержанием ABV). Поэтому, если ваш любимый напиток «Балтика 7» ощутимо отдаёт спиртом, лучше воздержаться от его употребления.

Порой, сделав глоток пива, можно ощутить на языке ярко выраженный кислый привкус. В таком случае лучше вылить содержимое бутылки в раковину. Чаще всего кислый вкус появляется из-за плохого закупоривания продукта (которое приводит к тому, что в пиве скапливается большое количество вредоносных микроорганизмов). Но здесь также необходимо внести определённые уточнения. Для некоторых сортов пива наличие выраженной кислинки во вкусе является совершенно нормальным (такие напитки, как правило, относятся к элям).

Должен настораживать и резиновый привкус напитка. Основная причина его появления – низкое качество воды. Естественно, и в этом случае есть определённые исключения – а именно императорские IPA.

Порой при употреблении напитка сильно ощущается вкус дрожжей. А само пиво выглядит мутным, с ярко выраженным осадком. При вскрытии бутылки такого напитка образуется очень большое количество пены. Подобные проблемы возникают из-за неправильного хранения пива в тепле. Не стоит рисковать своим здоровьем и пробовать испорченный напиток.

Ещё один настораживающий признак – металлический привкус во рту. Пиво, которое вызывает подобное ощущение, однозначно стоит считать испорченным. Металлический привкус обычно появляется у напитка из жестяных банок. При долгом хранении продукта железо начинает окисляться. Именно это и придаёт пиву соответствующий вкусовой оттенок. Его появление может свидетельствовать и о том, что сусло длительное время контактировало с металлическими предметами.

Ещё одна особенность пенного напитка, которую не стоит игнорировать, – травянистый привкус. Указанная черта в ряде случаев также является положительной. Качественный напиток с умеренно травянистым привкусом выпускается производителем Founders.

При открытии бутылки недорогого пива немецких и чешских сортов порой возникает специфический «скунсовый» запах. Скунс – известное всем вонючее животное. У некоторых людей его «аромат» ассоциируется с запахом серы или резины.

Обратите внимание! «Скунсовый» запах пива нередко возникает на фоне избыточного контакта напитка со светом. Поэтому такому дефекту наиболее подвержен пенный напиток, находящийся в прозрачных бутылках.

Исключение из правил

Необычный вкус напитка вовсе не всегда свидетельствует о его плохом качестве. Яркий тому пример – пряное пиво. При изготовлении подобных напитков используют разнообразные ингредиенты, диапазон которых весьма широк. В составе такого пива присутствуют не только специи и пряности. В напиток могут добавлять также цветки растений, хвою, кофейные зёрна, травяные отвары, перец, мёд.

Процесс изготовления пряного пива довольно сложен. Он предусматривает наличие умения виртуозно комбинировать разнообразные ингредиенты (порой практически несочетаемые) в единый «букет».

Цвет пряного пива варьирует от золотого до тёмно-каштанового. У напитка сложный, многоуровневый аромат. Он непременно бывает пряным (от еле ощутимого, тонкого до очень интенсивного).

Во вкусе пива обычно ярко выражены нотки овощей, душистых трав, пряностей. При этом допустимы умеренная терпкость, небольшая горчинка.

Какое пряное пиво заслуживает особого внимания?

Характерный представитель пряного пива – напиток «Ginger Beard». У него немного необычный (слегка сладковатый вкус). Это обусловлено наличием в составе напитка засахаренного имбиря. Кроме того, в пиве имеются и разнообразные пряности (кардамон, гвоздика, кориандр, мускатный орех). У напитка освежающее, пряно-имбирное послевкусие. Во вкусе пива угадываются тонкие нотки апельсинового сока и хлебного солода.

Оттенки имбиря не являются доминирующими в сладковатом аромате напитка. Наряду с ними можно ощутить и нотки муската, цитрусовых фруктов, солода, пряностей.

Пряное пиво отлично сочетается с грибными блюдами, морепродуктами. Напиток с оригинальным вкусом идеален для летних барбекю (особенно, если подавать его со льдом).

В настоящее время стремительно увеличивается популярность крафтового пива. У пивоваров есть определённая свобода выражения в плане выбора технологий и рецептур эксклюзивных сорта напитка. Об этом непременно стоит помнить при дегустации нового продукта. Возможно, необычный вкус пива – вовсе не признак его плохого качества, а специально задуманная производителем особенность.

Наш адрес

м. Проспект мира
ул. Щепкина, д.42 стр.2а
Доставка в районе 1 км
Время заказа
13:00-21:00 кроме ВС

Наши телефоны

Забронировать стол