Брауни входит в тройку самых популярных на территории США десертов. С этим лакомством может сравниться лишь традиционный шоколадный торт. Согласно концепту, приготовленный по классическим канонам брауни имеет прямоугольную форму, характерный коричневый цвет.
Краткая история десерта
Традиционно считается, что впервые брауни был испечён в отеле «Palmer», в Чикаго. Это произошло около 100 лет назад. Светская львица Берта Палмер поставила перед кондитерами задачу испечь десерт, который непременно удивил бы посетителей Всемирной выставки в Чикаго. Она проходила в 1893 году. При этом светская львица предъявила несколько требований к десерту:
- выпечка непременно должна быть компактного размера;
- приготовленному десерту следовало напоминать шоколадный торт.
При желании можно прочесть о том, как готовят брауни на родине лакомства в наши дни. Десерт по-прежнему выпекают по первоначальному рецепту.
В настоящее время существует множество вариантов приготовления лакомства. Но все кондитеры в один голос утверждают, что у истинного брауни должны быть:
- приятный ванильный аромат;
- влажная серединка;
- хрустящая корочка.
Секреты приготовления брауни
Стоит отдельно рассказать, в чем особенность этого десерта. Чтобы приготовить ароматное и вкусное лакомство, нужно следовать некоторым простым рекомендациям:
- брауни может иметь разную консистенцию. Если в рецепте указано больше шоколада и масла, чем в классическом варианте приготовления десерта, он получится тягучим. Для брауни, сделанного в виде пирога, нужно смешать все «мокрые» и «сухие» ингредиенты отдельно в разных ёмкостях. После этого их соединяют для получения однородной массы;
- в «детском» варианте приготовления брауни обычно используют молочный шоколад вместо чёрного горького;
- однородной текстуры шоколадной выпечки можно добиться, если все ингредиенты будут одинаковой температуры. Поэтому продукты, находящиеся в холодильнике, стоит вытащить оттуда примерно за 2 часа до их смешивания с остальными компонентами брауни. При растапливании шоколада и масла их рекомендуется лишь расплавить, а не довести до кипения. Последнего делать категорически нельзя. В противном случае можно испортить десерт;
- необходимо строго придерживаться времени выпекания лакомства. В противном случае можно не получить хрустящую корочку и влажную середину десерта;
- разрезать брауни стоит уже после того, как он остынет.
Обратите внимание! Использование коричневого сахара вместо обыкновенного при приготовлении десерта позволит придать брауни лёгким карамельный аромат.
Отдельного внимания заслужит и то, с чем сочетается десерт брауни. Этот вкусный десерт часто подают со взбитыми сливками, фруктовым пюре, ягодами, мороженым. В качестве напитка к брауни можно приготовить какао, кофе или чай. В том, как подают брауни, нужно полагаться, прежде всего, на собственные предпочтения.
В идеале для приготовления десерта используют чёрный кондитерский шоколад. Но вполне допустимо и использование обычного магазинного продукта. Самое главное, чтобы этот шоколад был свежим и качественным.
Необычный рецепт брауни с творогом
Творог придаёт изюминку популярному десерту. При использовании этого продукта брауни получается более нежным.
Для приготовления десерта с творожным и шоколадным слоем понадобятся перечисленные ниже ингредиенты:
- 100 граммов сахарной пудры;
- 85 граммов муки;
- 20 граммов какао;
- 2 яйца;
- по 100 граммов шоколада и сливочного масла;
- ½ чайной ложки разрыхлителя;
- щепотка соли.
Для приготовления прослойки из творога необходимы следующие продукты:
- 200 граммов творога;
- 2 столовые ложки обычного сахара;
- 1 яйцо;
- 10 граммов ванильного сахара.
Основные этапы приготовления брауни выглядят следующим образом:
- Нужно растопить в микроволновой печи шоколад и растительное масло до однородного состояния.
- В одной миске необходимо смешать 1 куриное яйцо, соль и сахарный песок, в другой – пшеничную муку, разрыхлитель и порошок-какао.
- Нужно соединить все получившиеся смеси: состоящие и из «мокрых» и из «сухих» ингредиентов.
- Надо смешать до однородного состояния сахар (и ванильный, и обычный), творог, яйцо для изготовления творожной прослойки.
- В заранее приготовленную форму для запекания (которую предварительно застилают бумагой) выкладывают сначала шоколадное тесто, затем – творожную прослойку.
- Десерт готовят в духовке около 35 минут при температуре 180°С.
Если вы хотите узнать, как подают брауни в ресторане My Place, непременно загляните к нам! При желании можно отведать и другие вкусные, аппетитные блюда, представленные в меню. Ресторан My Place – отличное место для проведения банкетов и весёлых дружеских вечеринок.
