Многих людей интересует, можно ли охлаждать пиво в морозильной камере и снижается ли качество пенного напитка, если заморозить его полностью. Чтобы ответить на этот вопрос, нужно учитывать некоторые нюансы, первый из которых – время. Специалисты утверждают, что не следует оставлять пиво в морозильной камере больше часа, чтобы оно не успело полностью заморозиться.
Почему нежелательно полностью замораживать пиво?
- Пивная банка или бутылка может лопнуть. Через несколько часов в морозильной камере пиво замерзнет, и дополнительное давление, которое создается в бутылке, может привести к срыву крышки или, что еще хуже, к поломке самой бутылки. Помните, что жидкости расширяются при замерзании и поскольку пивные банки и бутылки всегда наполнены напитком практически до краев, лишнего места нет. Если Ваша бутылка действительно разбилась, немедленно выбросьте ее. Небольшие осколки стекла могут засорить напиток, что сделает его опасным для употребления. Вместе с тем, если сосуд остался запечатанным, пиво может иметь нормальный вкус, когда ему снова дадут полностью оттаять.
- Если при открытии пивной бутылки в ней все еще остался лед, имейте в виду, что в таком пиве будет более высокая концентрация алкоголя, чем обычно. Это связано с тем, что замороженная часть почти наверняка представляет собой чистую воду (т.к. именно вода замерзнет быстрее), а не замороженная часть сконцентрирует в себе весь спирт. Это повысит общее процентное содержание алкоголя в напитке.
- Замораживание и размораживание пива могут изменить вкус или аромат напитка совершенно неожиданным образом. Если бутылка пива повержена, это так же может привести к потере или изменению вкусовых качеств.
- Если после заморозки не дать пиву полностью оттаять, напиток может выглядеть мутным и в нем даже могут образовываться хлопья. Это вызвано тем, что белки выходят из раствора и связываются друг с другом, и, хотя сама эта особенность может не изменить вкус или запах пива, напиток действительно станет выглядеть неаппетитно.
Вместе с тем прежде чем выбросить пиво, которое после частичной заморозки кажется некачественным, можно попробовать использовать его в кулинарии. Пиво отлично подходит как маринад для мяса, соус для тушения мяса или в качестве ароматической добавки к фондю и чили.
Как долго можно замораживать пиво?
Как уже было сказано выше, рекомендуется не оставлять пиво в морозильной камере более чем на 60 минут. После этого можно переложить пиво в холодильник, чтобы сохранить прохладу. Кроме того, чем дольше Ваше пиво остается замороженным, тем сильнее снижается его качество. Вместе с тем допустимое время может варьироваться от крепости пенного напитка. Дело в том, что более крепкое пиво, то есть пиво с большим содержанием алкоголя, замерзнет при более низкой температуре, чем более легкое пиво. Это связано с тем, что этанол, содержащийся в пиве, – имеет гораздо более низкую температуру замерзания, чем вода. В пиве также есть сахар, который снижает температуру, необходимую для замерзания. Так, поскольку содержание алкоголя снижает температуру замерзания пива, более крепкие напитки подразумевают меньшую скорость замерзания.
Как лучше разморозить пиво?
Внезапное изменение температуры может привести к взрыву банки или бутылки или образованию трещин. Чтобы предотвратить это, храните замороженную банку или бутылку вдали от источников тепла. Не промывайте стеклянные пивные бутылки под горячей или теплой водой и не открывайте запечатанные емкости, так как это тоже может вызвать извержение. Лучший способ разморозить пиво – положить банку или бутылку в герметичный пластиковый пакет и поставить в холодильник. Таким образом, замороженное пиво будет таять медленно и безопасно. Поворачивайте бутылку каждые девять-двенадцать часов, пока пиво не вернется в жидкую форму.
